Proceso de Producción

  • Recolección de la Leche Fresca

    Se inicia en las granjas productoras de leche, donde los proveedores pasan por una auditoría antes de su contratación. El ordeño se realiza bajo la tradición del estado de Minas Gerais en la producción de leche y las técnicas asépticas más modernas. Para garantizar la calidad después del ordeño, la leche es almacenada a una temperatura de 3,5°C.

  • Recolección de la Leche Fresca

    Los técnicos de Embaré asisten y orientan el trabajo de los agricultores en la adopción de tecnologías y métodos avanzados para el tratamiento de rebaño lechero, de la higiene del ordeño y enfriamiento de la leche hasta su transporte a la fábrica.

  • Recolección de la Leche Fresca

    Una vez obtenido en las granjas con el cuidado necesario, la leche es transportada en camiones isotérmicos modernos, manteniéndola fresca y protegida durante el transporte a la fábrica, lo que garantiza la entrega a una temperatura nunca inferior a 10°C.

  • Recolección de la Leche Fresca

    La entrada de leche en la empresa sigue todas las reglas de la norma de calidad requerida, y sólo se libera después de un análisis de sus perfectas condiciones para la industrialización.

  • Preparación de la Leche

    A su llegada a la planta, la leche fresca se somete a 15 diferentes análisis en el camión. También son hechas análisis sensoriales para comprobar el sabor, aroma y color.

  • Preparación de la Leche

    Una vez aprobado por el control de calidad, la leche es liberada y nuevamente resfriada y almacenada a una temperatura inferior a 5°C. El almacenamiento se realiza en grandes tanques.

  • Preparación de la Leche

    Después de enfriar, la leche se destina a los otros tres procesos:
    Aclaración: Proceso mecánico y de fuerza centrífuga, mediante el cual retira las impurezas contenidas en la leche.
    Pasteurización: Eliminación de las bacterias patógenas y la actividad microbiana presente en la leche.
    Normalización: Proceso en el que el contenido de grasa de la leche es estandarizado para tener un producto uniforme.

  • Preparación de la Leche

    Hasta la última etapa de enfriamiento, los procesos de producción de leche y caramelo son los mismos. A continuación demostramos las fases de producción de cada línea de productos por separado.

  • Fabricación de Caramelos

    Después de ser almacenado en silos propios de leche pasteurizada, se inicia el siguiente proceso:

    Sector de Premix – donde se prepara el jarabe con ingredientes básicos del caramelo (leche, crema, azúcar, glucosa, suero de leche y grasa vegetal).

  • Fabricación de Caramelos

    La crema se transfiere al sector de cocina, de modo que los potes a vacuo lo cocinen hasta el punto de caramelo.

  • Fabricación de Caramelos

    Se vierte la masa en las mesas de enfriamiento, y luego se coloca en recipientes para descansar y esperar la siguiente etapa.

  • Fabricación de Caramelos

    Después de descansar, la masa sigue para las máquinas de cortar y envolver.

  • Fabricación de Caramelos

    Los caramelos ya envueltos se transfieren a las máquinas de embalaje. Estas máquinas empacan el producto en sus diferentes presentaciones y cantidades.

  • Fabricación de Leche en Polvo

    Después de almacenados en silos de leche pasteurizada se inicia el proceso de evaporación.

    La evaporación consiste en la eliminación de aproximadamente 85% del agua contenida en la leche. La concentración se obtiene por evaporación a vacuo de la leche.

  • Fabricación de Leche en Polvo

    El proceso de secado se realiza en una gran cámara que hace la pulverización (spray) de la leche contra un flujo de aire a alta temperatura. En este paso, la leche pierde prácticamente toda el agua restante que se convierte en polvo.

  • Fabricación de Leche en Polvo

    La leche en polvo es transferida neumáticamente a los tanques (silos de leche en polvo) donde se espera la liberación del control de calidad para finalmente ser envasado. El envase final se realiza de forma automática, con la sustitución de la atmósfera interior del envase, lo que garantiza la calidad y el sabor de la leche durante el período de su validez.

  • Distribución

    Una vez listo para su comercialización, los productos después de pasar por todos los pasos anteriores, con estrictos controles de calidad en las diferentes líneas de producción, se dirigen al almacén.

  • Distribución

    La leche en polvo y los Caramelos Embaré siguen para los diversos clientes en todo el Brasil a través de la flota de camiones. El transporte es seguro y planificado, manteniendo un alto estándar de calidad en las entregas.